El XXV Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria comenzará el miércoles, 2 de octubre de 2024, con una primera sesión en la que bajo el título ‘Acción social en la Hostelería Hospitalaria’, Mateo Lamiran, delegado de Acción Social de Clece Levante y María José Rodríguez, de Healthcare R.M., Compass Group; ambos licenciados en Psicología, abordarán las claves de la acción social, para introducir a los asistentes.

Tras la inauguración oficial, se procederá a la segunda sesión, en la que Almudena Santano, directora de Enfermería y responsable de Humanización del Hospital Universitario Puerta de Hierro Majadahonda hablará de la ‘Humanización y Servicios Hosteleros’. Tras varias sesiones libres, los presentes podrán escuchar al coach de Liderazgo y Alto Rendimiento, Koro Cantabrana, quién abordará ‘El estrés en el ámbito de la Hostelería Hospitalaria’.

La presidenta de SENPE, Julia Álvarez, explicará la ‘Innovación culinaria en la dieta del paciente con disfagia: más allá de las texturas’. Para posteriormente, celebrar la mesa redonda ‘Calidad e inocuidad en alimentación hospitalaria: método COCINHEX’, en la que participarán Manuel del Pozo, DG de Salud Pública de Don Benito (Badajoz), Plácida Sánchez, dietista y jefa de Hostelería del Complejo Hospitalario de Badajoz y Pilar Sánchez, responsable de Calidad e Inocuidad del Hospital Universitario de Cáceres.

Estos son algunos de los interesantes temas que se abordarán en la XXV Edición del Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, y al que se sumarán otros, como ‘La importancia de la temperatura en la higienización de la ropa’, la ‘Cultura de seguridad alimentaria – prerrequisitos’ a José Ferreira, del Hospital Reina Sofía de Córdoba.

Y un interesante taller a cargo de Danny Hawthorn, chef de Campofrío, quién mostrará la importancia del ‘Humanismo gastronómico’.

Entrega de Premios

El congreso contará con un acto especial, la entrega de los ‘Premios José Luís Iáñez’ a las mejores comunicaciones libres que se celebrará en el Hotel Barceló V Centenario, la noche del jueves.

El congreso finalizará, el viernes, 4 de octubre de 2024, con un completo programa de conferenciantes. En esta ocasión, se hablará de la ‘Trazabilidad en textoñes’ por parte de Ilunion, y de ‘Las bacterias ESKAPE’ a cargo de Ruth Lopez, bromatóloga del Hospital de San Pedro (Logroño).

Para continuar con una mesa redonda sobre ‘Procesos contra el despilfarro alimentario’, en la que participarán Amelia Sarroca (PDI, técnica en despilfarro alimentario por la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), CREDA, Escuela de Ingeniería Agroalimentaria i de Biosistemas de Barcelona), Tianyu Zhang Jin (UPC), Silvia Ros, fundadora de Alimenta Valores.

La ‘Reutilización de textiles’ a cargo de Nuria Cavia, co-fundadora Deleite Wear, dará paso a la presentación de la sede del 2025 y la clausura de este intenso congreso que reunirá a cientos de profesionales del sector.

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