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Manuel Rodríguez Gómez gana el III premio de fotografía “Los ojos de la experiencia” de UNATE con la imagen "Confidencias"

5 de septiembre, 2023 Actualidad

El ganador ha sido el fotógrafo Manuel Rodríguez Gómez (Valladolid), con una imagen en blanco y negro en la que las personas mayores, en este caso, varias mujeres, conversan en uno de los espacios habituales donde se tejen las relaciones de amistad y unión, un banco público, dotando de sentido a la importancia de mantener el vínculo social y el apoyo en la comunidad.

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Altas presiones hidrostáticas, tecnología de procesado con potencial para la obtención de alimentos nutritivos y seguros para personas con disfagia

22 de agosto, 2023 Actualidad

En el proyecto Deglusen, en el que participa CNTA y la Universidad de Navarra, se están desarrollando diferentes alimentos ricos en proteína y con textura modificada mediante el uso de altas presioneshidrostáticas (APH). Una tecnología que se presenta como una alternativa a la incorporación de espesantes para elaborar alimentos para personas con disfagia y, así, obtener productos clean label. Además, las APH proporcionan también otros beneficios en esta clase de alimentos como el aumento de la vida útil, el conseguir una textura apta y con mínimo procesado, o el mantenimiento de las características organolépticas y nutricionales.

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